Imaginez un dessert si moelleux, si parfumé, qu’une seule bouchée suffit à vous transporter… avant de vous donner envie de replonger la cuillère. Ce gâteau à l’ananas et au caramel, aussi facile à préparer que spectaculaire à servir, est la définition même du réconfort.
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Un mariage fondant entre l’ananas et le caramel
Ce qui rend ce dessert à l’ananas caramel si irrésistible ? Son équilibre parfait. D’un côté, l’ananas, fruit gorgé de soleil, juteux à souhait. De l’autre, un caramel doré fait maison, doux et légèrement salé. Ensemble, ils créent une texture fondante et un goût réconfortant, presque nostalgique.
Et le plus beau dans tout ça : pas besoin d’être un chef pâtissier pour le réussir. Il vous faut simplement quelques ingrédients du placard, un moule, et un brin d’attention.
Les ingrédients à rassembler
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce gâteau renversé :
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 400 g une fois égouttée)
- 100 g de sucre pour le caramel
- 50 g de beurre demi-sel, pour adoucir le caramel
- 3 œufs
- 120 g de sucre pour la pâte
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe du sirop de la boîte d’ananas
Et si vous aimez personnaliser vos desserts, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de rhum, un soupçon de cannelle ou un peu de noix de coco râpée. Ces petites touches donnent du caractère sans alourdir le tout.
Première étape : le caramel
On commence par le caramel, la base qui va napper et parfumer tout le gâteau. Faites fondre les 100 g de sucre avec deux cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Laissez cuire sans remuer, juste en surveillant bien.
Dès que la couleur devient dorée, retirez la casserole du feu et ajoutez les 50 g de beurre demi-sel. Mélangez doucement pour obtenir un caramel lisse, soyeux, presque brillant.
Versez le caramel dans le fond du moule, puis disposez immédiatement les tranches d’ananas par-dessus. C’est le moment de soigner la présentation : une belle rosace au centre, ou une alternance de rondelles entières et demi-rondelles sur les bords.
Une pâte ultra-légère et pleine de saveurs
Place maintenant à la pâte. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les deux sucres (le sucre blanc et le sucre vanillé) pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ce fouettage est la clé du moelleux.
Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le beurre fondu et le sirop d’ananas. Remuez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Ne la travaillez pas trop, au risque de casser l’air incorporé.
Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré, avec une petite croûte à peine croustillante sur le dessus.
Le moment magique du démoulage
À la sortie du four, attendez 5 minutes. Ce temps de repos permet au caramel de se détacher facilement. Ensuite, placez un plat sur le moule et retournez-le d’un geste souple mais rapide.
Le caramel va glisser lentement sur le gâteau, les ananas auront pris une teinte légèrement rôtie, presque cuivrée. C’est là que la magie opère.
Servir pour émerveiller
Ce gâteau est délicieux à température ambiante, mais encore meilleur légèrement tiède. Pour l’accompagner, pourquoi ne pas servir une pointe de chantilly, une boule de glace à la vanille ou quelques fruits frais ?
Vous pouvez aussi pousser plus loin le plaisir : parsemez de copeaux de noix de coco grillée, ou ajoutez un filet de rhum légèrement flambé pour un effet waouh.
Conservez-le pour encore plus de fondant
S’il en reste (mais honnêtement, c’est rare), ce gâteau à l’ananas caramel se conserve très bien. Emballez-le ou placez-le sous cloche à température ambiante. Le lendemain, il sera encore plus tendre, car le sirop des fruits continuera d’imprégner la pâte.
Un simple passage de 15 secondes au micro-ondes suffit pour lui redonner toute sa tendresse.
Des variantes tropicales à essayer
Envie de tester autre chose ? Changez l’ananas pour de la mangue en lamelles, ou des tranches de banane. Vous pouvez aussi mixer les fruits pour un effet plus coloré et acidulé.
Envie d’une version sans gluten ? Utilisez une farine de riz ou de maïs. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.
Et pour une version miniature, réalisez ce gâteau dans de petits moules à muffins. C’est parfait pour les goûters d’enfants, ou pour un café gourmand improvisé.
Le dessert qui revient encore et encore
Ce gâteau fondant à l’ananas, c’est un peu comme une belle chanson qu’on ne se lasse jamais d’écouter. Facile, généreux, joliment exotique, il vous réchauffe le cœur par tous les temps.
Alors, prêt(e) à craquer ? Une fois que vous l’aurez goûté, il se pourrait bien qu’il devienne votre nouveau gâteau préféré… à refaire (trop) souvent.