Quand les feuilles tombent et que l’air devient plus frais, on a tous la même envie : des plats qui réconfortent, qui réchauffent et qui embaument la maison de parfums gourmands. L’automne, c’est justement la saison parfaite pour se faire plaisir sans passer sa semaine en cuisine.
Envie de casser la routine ? Voici 7 recettes d’automne surprenantes, savoureuses, faciles à préparer et souvent adaptées à la congélation. Faites le plein d’idées qui font du bien – et qui changent un peu !
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1. Curry de pommes de terre à l’indienne
Un plat végétarien aux épices chaudes, parfait pour réveiller les papilles. Ce curry est aussi bon fraîchement cuisiné que réchauffé le lendemain. Et il parfume toute la maison.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 carottes en rondelles
- 100 g de pousses d’épinard
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 400 g de tomates pelées concassées
- 40 cl de lait de coco
- Épices : 2 c. à soupe de curry, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre
Faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les épices. Ajoutez les légumes, les tomates, le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Terminez avec les épinards et un filet de citron.
2. Blanquette de crevettes, potiron et crème de coco
Un mélange terre-mer irrésistible avec une touche exotique grâce à la crème de coco. Voilà une façon originale de revisiter la blanquette !
- 20 crevettes roses décortiquées
- 400 g de chair de potiron en dés
- 12 petites pommes de terre grenaille
- 300 g de feuilles d’épinard
- 1 oignon, 1 petit piment, 3 cm de gingembre
- 40 cl de crème de coco
- 2 tablettes de bouillon de volaille, 2 c. à soupe d’huile de noix de coco, 1 c. à soupe de sucre complet
Faites revenir les aromates, ajoutez les légumes et laissez cuire doucement. En fin de cuisson, incorporez les crevettes et les épinards. Servez bien chaud, parsemé de coriandre.
3. Gratin de pâtes au reblochon, champignons et lardons
Une version montagnarde et fondante du gratin de pâtes classique. À faire un dimanche soir pour commencer la semaine du bon pied.
- 350 g de pâtes (torsades ou macaroni)
- 250 g de champignons
- 200 g de lardons
- 1 reblochon coupé en tranches
- 2 oignons, 4 gousses d’ail
- Un peu de crème liquide et un cube de bouillon de légumes
Faites revenir lardons, oignons, ail et champignons. Mélangez avec les pâtes cuites, la crème et le bouillon émietté. Passez au four avec le reblochon sur le dessus jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
4. Dahl indien aux lentilles corail
Riche en protéines végétales, le dahl est nourrissant, épicé juste ce qu’il faut, et se conserve très bien. C’est l’un des meilleurs alliés des repas pressés d’automne.
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes
- 1 tomate ou 150 g de tomates concassées
- Épices : cumin, curcuma, gingembre, coriandre et piment (facultatif)
- 70 cl d’eau ou de bouillon de légumes
Faites revenir condiments et épices dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes, les lentilles et le liquide. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que tout devienne onctueux. Servez chaud, avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
5. Quiche à la feta et à la patate douce
Cette quiche sucrée-salée au goût doux et fondant se mange chaude ou froide. Idéale pour vos déjeuners ou dîners sur le pouce.
- 1 pâte brisée
- 500 g de patate douce en rondelles fines
- 1 oignon rouge émincé
- 100 g de feta émiettée
- 2 œufs, 15 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de miel
Caramélisez l’oignon dans un peu d’huile avec le miel. Faites précuire les tranches de patate douce à la vapeur. Garnissez le fond de tarte avec tous les ingrédients. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 min.
6. Sauté de porc aux figues
Un plat qui mêle la tendreté de la viande et la douceur des figues. Surprenant et chaleureux – un plat convivial pour les grandes tablées d’automne.
- 800 g d’échine de porc en cubes
- 10 figues fraîches (ou surgelées), 4 oignons rouges émincés
- 2 citrons, 5 cl de miel
- Épices : safran, piment de Cayenne
Faites rissoler la viande. Ajoutez les oignons, les figues coupées en deux, le miel, le jus de citron et les épices. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux. Accompagnez de riz ou de polenta.
7. Hachis parmentier au butternut
Une version automnale du bon vieux hachis parmentier. Avec sa purée de courge douce et colorée, ce plat fait toujours plaisir.
- 1 courge butternut moyenne
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 100 ml de bouillon, 50 g de beurre, 100 ml de lait ou crème
- 100 g de fromage râpé, muscade, sel, poivre
Faites revenir la viande avec les légumes. Pendant ce temps, préparez une purée onctueuse avec la courge cuite, le lait et le beurre. Répartissez la viande dans un plat, recouvrez de purée et de fromage râpé. Grillez au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Et maintenant ? À vous de jouer !
Ces plats automnaux peuvent tous être cuisinés en grande quantité et conservés plusieurs jours. Certains se congèlent même très bien. Ce qui signifie : moins de stress, plus de repas faits maison. Et surtout, plus de plaisir à chaque bouchée.
Alors, lequel allez-vous tester en premier ?