Quand les premiers frissons de l’automne se font sentir, le butternut arrive comme une douce promesse de plats réconfortants. Facile à préparer, économique et tellement savoureux, ce légume a tout pour séduire. Que vous soyez pressé ou d’humeur à mijoter, il s’adapte à vos envies avec une facilité déconcertante. Découvrez ci-dessous quatre méthodes ultra simples pour le cuisiner, et quatre recettes délicieuses à tester dès maintenant.
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Cuisson au four : pour une saveur caramélisée irrésistible
Vous cherchez une texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur ? La cuisson au four est un incontournable. C’est aussi celle qui révèle le mieux la douceur naturelle du butternut.
Voici comment faire :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Épluchez et coupez le butternut en cubes ou en tranches.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour environ 500 g de courge.
- Assaisonnez selon vos goûts : sel, poivre, thym, paprika, cumin…
- Enfournez 35 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
Résultat ? Une courge tendre, légèrement sucrée et pleine de caractère. Parfait pour accompagner une viande, agrémenter une salade ou enrichir un buddha bowl.
Cuisson à la poêle : rapide et pleine de goût
Pas de temps à perdre ? La poêle est votre meilleure amie. En 20 minutes chrono, le butternut se transforme en accompagnement fondant et savoureux.
Voici comment procéder :
- Coupez votre butternut en petits dés d’environ 1 cm.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les dés, salez légèrement.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 18 minutes, en remuant régulièrement.
- En fin de cuisson, ajoutez un filet d’ail, des herbes fraîches ou un oignon émincé.
C’est simple, délicieux, et parfait pour un dîner improvisé avec quelques pâtes ou du riz sauté.
Cuisson à la vapeur : douce, saine et fondante
Envie d’un butternut ultra-tendre ? Testez la cuisson vapeur. Elle garde les nutriments et donne une chair parfaite pour les veloutés, les purées ou les petits plats pour bébé.
Voici la marche à suivre :
- Pelez le butternut et coupez-le en morceaux de 3 cm.
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole ou un cuit-vapeur.
- Placez les morceaux dans le panier vapeur, bien espacés.
- Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit s’enfoncer facilement. Une pincée de sel ou un filet de bouillon peut suffire à sublimer le tout.
Cuisson au micro-ondes : express et pratique
Pas envie de sortir tout l’attirail ? Le micro-ondes apporte une solution rapide et étonnamment efficace. En moins de 15 minutes, votre butternut est prêt.
Voici comment faire :
- Coupez la courge en morceaux de taille identique.
- Déposez-les dans un plat micro-ondable avec couvercle.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour éviter qu’ils sèchent.
- Faites cuire à 800W pendant 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Un mode de cuisson parfait quand chaque minute compte.
4 recettes express pour adorer le butternut
Maintenant que vous maîtrisez les cuissons, place à la gourmandise. Voici quatre recettes à tester dès ce soir.
Soupe butternut crémeuse
Faites cuire 600 g de butternut à la vapeur. Mixez avec un oignon revenu, 50 cl de bouillon de légumes et une touche de crème ou de lait de coco. Ajoutez une pincée de muscade… C’est prêt !
Butternut rôti et ail confit
Disposez 700 g de butternut en cubes dans un plat, ajoutez quelques gousses d’ail non pelées, du romarin et un filet d’huile d’olive. Faites cuire 40 minutes au four. Servez avec une sauce yaourt-moutarde ou un filet de citron.
Gratin fondant butternut-pommes de terre
Alternez des tranches fines de pommes de terre (300 g) et de butternut (300 g) dans un plat. Couvrez avec un mélange de 25 cl de crème et de lait. Parsemez de fromage râpé et enfournez 45 minutes à 180°C.
Gâteau marbré butternut-chocolat
Mélangez 200 g de butternut râpé avec 3 œufs, 100 g de sucre, 150 g de farine et 60 g de beurre fondu. Divisez la pâte en deux, ajoutez 20 g de cacao dans l’une. Versez en alternance dans un moule. Cuisez 35 minutes à 180°C. Moelleux assuré.
Questions qu’on se pose souvent
Faut-il éplucher le butternut ? Oui si vous le faites en purée ou en soupe. Si vous le rôtissez au four avec la peau et qu’il est bio, vous pouvez la laisser.
Quelles épices subliment le butternut ? Essayez la cannelle, le cumin, le paprika fumé ou encore une touche de muscade. Pour une version sucrée ? Le sirop d’érable ou le chocolat sont de véritables alliés.
Peut-on le congeler ? Oui, cru en dés ou cuit en purée ou soupe. Emballez-le bien et pensez à l’étiqueter avec la date.
Convient-il aux desserts ? Absolument. Tout comme la carotte, il apporte une humidité et une texture parfaite dans les gâteaux, en remplaçant une partie de la matière grasse.
Voilà. Le butternut n’a plus aucun secret pour vous. Quelle que soit la cuisson choisie, il promet douceur, couleur et chaleur dans l’assiette. Alors, prêt à l’inviter à votre table ce soir ?