Envie d’un dessert simple, réconfortant et bourré de saveurs ? Julie Andrieu, célèbre chroniqueuse culinaire, partage son gâteau aux pommes préféré. Et selon elle, c’est “largement meilleur qu’une simple tarte”. Intrigué ? Vous allez rapidement comprendre pourquoi ce gâteau fait chavirer les papilles, sans chichi, juste avec des bons ingrédients et une cuisson parfaite.
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Un gâteau généreux et fondant, comme à la maison
Dans cette recette, pas question de pâte feuilletée ou brisée. Ici, la vedette, c’est la pomme — croquante crue, moelleuse une fois cuite. Julie mise sur une texture moelleuse, presque crémeuse au cœur du gâteau, qui contraste délicieusement avec le dessus légèrement caramélisé.
Ce gâteau aux pommes, c’est celui que l’on prépare un dimanche après-midi sans stresser, avec ce qu’on a sous la main. Et le résultat ? Un dessert maison ultra simple, mais qui donne l’impression de sortir d’une boulangerie artisanale.
Les ingrédients pour un gâteau irrésistible
Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 6 à 8 personnes :
- 4 pommes (idéalement des reinettes ou Canada, pour leur côté acidulé)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif mais recommandé)
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Des ingrédients simples, mais c’est justement ça qui fait tout le charme. Rien de sophistiqué, juste des éléments bien dosés et une bonne cuisson.
Étapes de préparation : facile et rapide
Il vous faudra environ 15 minutes pour préparer l’appareil, puis 35 à 40 minutes de cuisson. Parfait pour un goûter improvisé !
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, le rhum, puis une pincée de sel.
- Incorporez la farine et la levure en pluie tout en mélangeant doucement.
- Ajoutez les pommes et mélangez délicatement afin de bien les enrober de pâte.
- Versez dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
Et voilà ! Un gâteau doré, moelleux, qui sent bon la pomme caramélisée. Il se déguste tiède ou froid, avec ou sans chantilly.
Pourquoi ce gâteau fait autant d’effet ?
C’est simple : il coche toutes les cases. Facile à faire, pas cher, adaptable selon vos goûts. Et surtout, il surprend par sa texture. On parle ici d’un gâteau presque fondant au centre, grâce à la cuisson imparfaite des pommes volontairement “piégées” dans une pâte généreuse.
Petit conseil : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus juste avant d’enfourner. Elles grillent à la cuisson et ajoutent une touche croquante irrésistible.
Des variantes à tester selon vos envies
Vous pouvez personnaliser ce gâteau sans en altérer l’esprit. Voici quelques idées :
- Pommes + poires : moitié-moitié pour un duo sucré et juteux
- Avec de la cannelle : une demi-cuillère à café suffit pour un côté chaud et réconfortant
- Sans gluten : remplacez la farine par un mix farine de riz et poudre d’amandes
- Version sans œufs : remplacez chaque œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes
À chacun sa touche, sans perdre le charme brut et doux de la recette originale.
Un dessert à garder précieusement
Julie Andrieu ne tarit pas d’éloges sur ce gâteau. Et on comprend pourquoi. Il évoque les gâteaux de grand-mère, ceux qu’on mangeait tiède en rentrant de l’école. Et surtout, il prouve qu’un gâteau sans prétention peut rivaliser avec les plus belles tartes du dimanche.
Alors, la prochaine fois que vous avez des pommes un peu oubliées dans votre corbeille… vous savez quoi en faire.