Un gâteau au chocolat si moelleux qu’il disparaît à chaque bouchée ? C’est possible. Et non, ce n’est pas le beurre qui fait des miracles ici… mais un ingrédient complètement inattendu. Préparez-vous à être un peu surpris, mais aussi curieux : le secret de ce délice, c’est… la mayonnaise. Oui, vraiment.
Voir le sommaire
Pourquoi de la mayonnaise dans un gâteau ?
L’idée peut sembler étrange. Pourtant, quand on y pense, ça fait sens. La mayonnaise est juste un mélange d’œufs et d’huile – deux ingrédients qu’on utilise tout le temps en pâtisserie. Ce duo agit comme liant et matière grasse. Il donne une texture souple, douce et qui reste humide plusieurs jours.
Et pas de panique : une fois le gâteau cuit, le goût de la mayonnaise disparaît. Ce qu’il reste, c’est une génoise très chocolatée, légère et intense en goût. De quoi impressionner vos invités sans qu’ils ne devinent votre secret.
Une recette née d’un temps sans gaspillage
Cette astuce ne sort pas de nulle part. Elle remonte à la Grande Dépression, dans les années 30, quand les familles américaines cherchaient des solutions économiques. Moins de beurre, pas de gaspillage, mais un dessert toujours savoureux. Depuis, la gâteau au chocolat à la mayonnaise est devenu un classique chez ceux qui connaissent le potentiel caché de leur frigo !
Les secrets chimiques de ce gâteau magique
Tout se joue dans la chimie :
- Les œufs : ils donnent de la structure à la pâte
- L’huile : elle l’assouplit et retient l’humidité
- L’eau de la mayo : elle équilibre la pâte et évite qu’elle sèche
En prime, l’émulsion aide le cacao à bien se mélanger. Résultat ? Une texture soyeuse et un goût profond et net. Vous avez des allergies aux œufs ? Optez pour une mayonnaise sans œufs, il en existe maintenant des versions végétales très convaincantes.
La recette pas à pas : simple, rapide et bluffante
Vous avez envie de tenter l’expérience ? Il n’y a rien de plus simple. Voici la recette pour un gâteau de 8 parts environ :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 240 ml d’eau ou de lait
- 2 œufs
- 170 g de mayonnaise (de préférence entière)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans un bol, mélangez œufs, eau (ou lait), sucre et mayonnaise jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un autre bol, combinez les ingrédients secs : farine, cacao, levure et sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux liquides. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Et ensuite ? Vous pouvez le recouvrir d’un glaçage au chocolat, l’arroser d’un filet de ganache ou tout simplement le saupoudrer de sucre glace. Franchement, il se suffit presque à lui-même.
Petites variantes pour encore plus de plaisir
Vous aimez personnaliser vos desserts ? Ce gâteau s’y prête à merveille :
- Version café : ajoutez une cuillère d’expresso ou un peu de café soluble pour intensifier le chocolat
- Version orange : un zeste d’orange râpé pour une note fraîche et fruitée
- Version layer cake : coupez le gâteau en deux et fourrez-le de crème montée au mascarpone
- Version muffins : versez la pâte dans des moules individuels pour un goûter qui se transporte facilement
Petit bonus : ce gâteau se conserve 3 à 4 jours sous cloche sans perdre sa texture. Il est même meilleur le lendemain, plus fondant, plus parfumé… presque comme un brownie aérien.
Curieux mais convaincu ? Tentez-le et jugez par vous-même
Le plus surprenant dans cette recette, c’est qu’on oublie complètement la mayonnaise. Et pourtant, vous sentirez tout de suite la différence dès la première bouchée.
Alors, prêt à tester ce secret bien gardé des gâteaux au chocolat ? La magie se cache parfois là où on s’y attend le moins. Osez, goûtez… et regardez vos invités se régaler sans rien soupçonner.