L’automne, c’est cette saison où l’on cherche chaleur et tendresse dans l’assiette. Les jours raccourcissent, les pulls sortent des placards… et l’envie d’une part de gâteau tout juste tiède devient presque irrésistible. Et si ce doux plaisir pouvait aussi être nourrissant et plein de caractère ? C’est là que les oléagineux entrent en scène. Amandes, noisettes, noix… Ils transforment n’importe quel gâteau en concentré de moelleux, de croquant, et surtout de bonheur.
Voir le sommaire
Pourquoi miser sur les oléagineux en pâtisserie automnale ?
Ce ne sont pas juste des ingrédients santé. Les oléagineux apportent une véritable richesse en bouche. Leur goût prononcé s’accorde parfaitement avec les épices d’automne comme la cannelle ou la muscade. Et leur texture ? Elle donne du corps aux gâteaux, en les rendant plus denses, plus généreux.
En plus, ils sont naturellement sans gluten et bourrés de bons lipides, ceux qui rassasient sans culpabilité. Parfaits donc pour des recettes qui réconfortent le corps autant que l’esprit.
15 gâteaux moelleux aux oléagineux que vous allez adorer
Voici une sélection de gâteaux à base de noix, noisettes ou amandes. Tous testés, approuvés et prêts à égayer vos goûters cosys sous un plaid.
1. Banana bread à la noisette
Ultra moelleux grâce aux bananes mûres et croustillant sur le dessus avec un voile de noisettes concassées. À tester d’urgence au petit-déjeuner.
2. Gâteau aux noix et miel à la grecque
Un parfum d’Orient, une texture dense et fondante. Parfait accompagné de yaourt grec et d’un filet de miel chaud.
3. Cake aux noisettes et glaçage chocolat
Pour les gourmands qui hésitent entre douceur et fondant. Le glaçage au chocolat noir fait toute la différence.
4. Gâteau aux noix et café (version vegan)
Délicatement parfumé, sans lait ni œufs, mais tout aussi riche en goût. À savourer avec un expresso fumant.
5. Muffins citron-noisette
L’équilibre parfait entre l’acidité du citron et le côté beurré des noisettes. Petits mais irrésistibles !
6. Muffins chocolat-noisette avec crème fouettée
Une base douce et intense, surmontée de chantilly légère. Idéal pour un goûter improvisé.
7. Tarte pommes et noix caramélisées
Des pommes fondantes, des noix croquantes, un caramel doré… Chaque bouchée est une explosion de textures.
8. Gâteau moelleux aux figues et noisettes
La douceur presque sucrée des figues fraîches mariée à la rondeur des noisettes. Une merveille automnale.
9. Cake pommes-noisettes au Thermomix
Prêt en un clin d’œil avec votre robot. Moelleux garanti, sans surveillance compliquée.
10. Gâteau moelleux aux noisettes (Thermomix)
Simple, rapide et efficace. Parfait pour les jours où l’on veut se faire plaisir sans trop d’effort.
11. Gâteau aux noix et épices
Un parfum de cannelle et muscade qui embaume la cuisine. Il se conserve bien et devient encore meilleur au fil des jours.
12. Carrés fondants aux amandes et abricots secs
Des bouchées faciles à emporter, parfaites pour une pause douceur sur le chemin du travail.
13. Bundt cake amandes-orange
Un gâteau élégant à la forme travaillée. À offrir pour le goûter ou à savourer en solo avec du thé.
14. Gâteau moelleux aux noix de pécan et érable
Le sirop d’érable apporte une saveur douce et enveloppante, parfaite pour accompagner les noix de pécan toastées.
15. Financiers à la poudre de noisette
Ces petits gâteaux finement dorés sont la preuve que simplicité peut rimer avec raffinement.
Conseils pour réussir vos gâteaux aux oléagineux
Quelques astuces pour tirer le meilleur de ces merveilles d’automne :
- Grillez les oléagineux quelques minutes au four pour révéler leur parfum.
- Mélangez les textures : de la poudre pour le fondant, des morceaux concassés pour le croquant.
- Ajoutez des fruits frais ou secs pour encore plus de gourmandise.
Et surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter. Un gâteau aux noisettes devient magique avec quelques morceaux de poire. Une base d’amandes s’enrichit avec des raisins blonds ou des zestes d’orange.
L’automne n’a jamais été aussi gourmand
Ces recettes sont plus qu’un simple dessert. Ce sont des instants de douceur à partager, des souvenirs en devenir. Alors, entre deux feuilles mortes et une tasse de thé brûlant, offrez-vous le réconfort d’un gâteau moelleux aux oléagineux. Vous verrez, vous allez fondre… sans même attendre l’hiver.