Si vous cherchez un dessert qui sent bon l’automne et qui réconforte dès la première bouchée, ne cherchez plus. Ce gâteau madeleine-pommes coche toutes les cases : moelleux, gourmand, délicieusement fruité… et d’une simplicité désarmante. Quand la tendresse d’une madeleine rencontre la douceur fondante des pommes, il se passe quelque chose de magique.
Voir le sommaire
Un gâteau entre nostalgie et gourmandise
Imaginez un instant : une pâte inspirée de la madeleine, toute moelleuse et parfumée, qui enveloppe des morceaux de pommes légèrement caramélisés. Le tout relevé par une touche de citron et de vanille. Ce gâteau a ce petit goût de “revenez-y” et rappelle ces goûters d’enfance qu’on n’oublie jamais.
Il est à la fois léger en bouche et riche en saveurs. On croque dans une bouchée, et la texture aérienne contraste avec la tendresse des pommes. Ça fond, ça croustille légèrement, et surtout… ça régale tout le monde, sans exception.
Les ingrédients à réunir
Pour préparer ce gâteau madeleine-pommes pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :
- 500 g de pommes (Golden, pour leur douceur et leur tenue à la cuisson)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
Rien de farfelu ici. Que des ingrédients simples qu’on a souvent déjà sous la main.
Une préparation rapide et sans stress
La beauté de ce gâteau, c’est qu’il ne demande ni technique particulière, ni matériel compliqué. Suivez ces étapes, et le succès sera au rendez-vous.
- Commencez par éplucher et couper les pommes en petits dés. Mettez-les dans un bol avec le zeste et le jus du citron. Ajoutez une cuillère de sucre vanillé, puis mélangez bien pour enrober les fruits.
- Dans un autre saladier, crémez le beurre mou avec le sucre et le miel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture souple et légèrement mousseuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte homogène mais légère.
- Ajoutez les morceaux de pomme et mélangez doucement pour bien les répartir.
- Versez la pâte dans un moule beurré (rond ou à cake, selon vos envies), lissez la surface, et enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes.
Quand le dessus du gâteau est bien doré et légèrement gonflé, sortez-le du four. Attendez qu’il tiédisse un peu avant de le démouler… Si vous y arrivez sans en couper une part avant, bravo.
Un gâteau doudou à déguster sans modération
La première bouchée suffit en général à convaincre tout le monde. On croque, et tout de suite, le moelleux de la pâte vient contraster avec le fondant des pommes. Il y a ce petit parfum de vanille, cette pointe de citron qui éveille les papilles, et la douceur ronde du miel qui reste en bouche. Un vrai câlin en version sucrée.
Ce gâteau se savoure de mille façons :
- Tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert régressif et ultra-gourmand
- Froid avec un thé fumant, ou un bon chocolat chaud bien épais pour le goûter
- Accompagné d’une cuillérée de crème fraîche pour un petit côté rustique et fondant à souhait
Et pour ne rien gâcher, il se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche. Mais soyons honnêtes… il y a peu de chances qu’il dépasse la journée.
Un classique instantané de l’automne
Avec ce gâteau madeleine-pommes, vous avez entre les mains une recette qui coche toutes les cases : simple, rapide, réconfortante, et pourtant pleine de finesse. Elle fait partie de ces petites douceurs qu’on a envie de préparer dès que les températures baissent et que les pommes envahissent les étals.
Alors, la prochaine fois que vous avez des pommes un peu oubliées dans votre cuisine, pensez à ce gâteau. Il ne paie peut-être pas de mine quand il sort du four… mais il fait l’effet d’une vraie pépite sucrée à la première bouchée.