Vous cherchez une idée rapide, savoureuse et un peu originale pour votre prochain apéritif ? Ces beignets de courgettes à la grecque font sensation à chaque fois. Croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, parfumés d’herbes fraîches… Ils mettent tout le monde d’accord. Et devinez quoi ? Ils se préparent en un clin d’œil.
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Des ingrédients simples mais pleins de caractère
Ce qui rend ces beignets si irrésistibles, c’est leur simplicité. Pas besoin de produits rares ou compliqués. Voici ce qu’il vous faut :
- 2 grosses courgettes fermes
- 120 g de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 15 cl d’eau gazeuse bien froide
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée ou d’aneth
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Huile d’olive pour la friture
- Sel, selon votre goût
La magie opère grâce à la combinaison entre la farine de pois chiches, l’eau gazeuse et le bicarbonate. Ce trio donne des beignets légers, presque aériens, une fois passés à la poêle. Et ce petit goût méditerranéen des herbes ? Un vrai voyage en bouche.
Prêts en 15 minutes chrono
Pas besoin de s’y prendre la veille. En quelques étapes simples, vous avez de quoi régaler tout un apéro :
- Lavez et tranchez les courgettes en rondelles fines, d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate.
- Ajoutez doucement l’eau gazeuse en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, un peu fluide mais épaisse.
- Incorporez les herbes, le sel, et le piment si vous aimez une touche piquante.
- Plongez chaque rondelle dans la pâte. Elles doivent être entièrement enrobées.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Une température de 180°C est idéale.
- Déposez les rondelles et laissez-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration dorée.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Petit conseil : veillez à garder l’huile bien chaude tout du long. Sinon, les beignets absorbent trop de gras. Et là, adieu la légèreté.
Servez-les avec style (et une touche fraîche)
Tout juste frits et encore tièdes, ces beignets sont déjà un régal. Mais si vous voulez faire mouche, proposez-les avec une petite sauce à tremper.
- Un tzatziki maison : yaourt grec, concombre râpé, ail pressé, menthe et un filet de jus de citron.
- Une sauce au yaourt avec de l’ail et de l’aneth, très légère et herbacée.
- Ou même simplement un peu de citron frais pressé dessus, pour une version épurée mais délicieuse.
Côté boisson ? Un vin blanc sec et minéral comme un Assyrtiko grec fait des merveilles. Ou un rosé frais, parfait pour l’été et les soirées en terrasse.
Oui, des beignets… mais plus sains qu’il n’y paraît
On pense souvent que les beignets, c’est gras, lourd, à éviter. Ceux-là font mentir tous les clichés.
Pourquoi ? Parce qu’ils misent sur des ingrédients bons pour la santé :
- Les courgettes sont riches en eau, vitamines et minéraux. Et très peu caloriques.
- La farine de pois chiches apporte des fibres et des protéines végétales. Elle a aussi un goût unique, tout doux.
- L’huile d’olive, utilisée modérément, est excellente en cuisson. Elle supporte bien la chaleur et ajoute un parfum agréable.
Résultat ? Un apéritif croustillant, savoureux, mais aussi plus digeste qu’on ne l’imagine. Parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.
Un classique de l’apéro qui plaît toujours
Il y a des recettes qu’on refait encore et encore, parce qu’elles séduisent à coup sûr. Ces beignets de courgettes en font partie. Ils ont ce petit quelque chose de convivial, de réconfortant. Et ils amènent un souffle de Méditerranée à vos soirées.
Alors, la prochaine fois que vous préparez un apéro ? Pas besoin de chercher bien loin. Prenez quelques courgettes, un peu de farine, et en 15 minutes, tout le monde aura le sourire autour de la table. Promis, vous ne regretterez pas de les avoir essayés.