Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le tiramisu. Oui, ce doux classique italien peut changer de visage et surprendre là où on ne l’attend pas… en version salée. Un dessert transformé en entrée méditerranéenne, pleine de fraîcheur et de saveurs. Et le plus fou ? C’est si bon que vos invités en resteront bouche bée.
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Un tiramisu pas comme les autres
Quand on entend « tiramisu », on pense d’abord au café, au cacao et à une texture fondante. Mais imaginez une version sans sucre, sans cacao… mais avec des tomates, du pesto, et du fromage ! Ce tiramisu salé est une vraie révélation. À la fois doux et audacieux, il apporte une touche inattendue à vos apéros ou débuts de repas.
Et non, ce n’est pas compliqué. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat aussi joli que savoureux. Voici comment faire.
Les ingrédients qu’il vous faut
Avant de passer à la préparation, assurez-vous d’avoir tout sous la main :
- 400 g de tomates fraîches bien mûres
- 250 g de mozzarella
- 200 g de biscuits salés type crackers
- 250 g de ricotta ou mascarpone (selon vos goûts)
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de pesto (vert de préférence)
- 50 g de tomates séchées
- Sel, poivre et un filet d’huile d’olive
Étapes de préparation
Pas besoin d’être un pro pour réussir ce tiramisu salé. Il suffit de suivre ces gestes simples :
1. Préparer les légumes
Lavez les tomates puis tranchez-les finement. Coupez aussi la mozzarella en rondelles. Réservez. Égouttez les tomates séchées si besoin.
2. Réduire les biscuits
Placez les crackers dans un sac congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre grossière.
3. Monter la crème
Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly légère et souple.
4. Mélanger fromage et pesto
Dans un bol, mélangez la ricotta (ou le mascarpone) avec le pesto. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite délicatement la chantilly à cette préparation.
5. Dresser en couches
Dans une verrine ou un plat transparent, commencez avec une couche de poudre de biscuits. Ajoutez ensuite quelques tranches de tomate, un peu de mozzarella, et une couche de crème au pesto. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Mise au frais
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant minimum 2h. Plus il repose, plus les saveurs se fondent entre elles.
Un plat aussi beau que bon
Ce qui fait le charme d’un bon tiramisu salé, c’est aussi sa présentation. En verrines, il impressionne dès le premier regard. Les strates colorées attirent l’œil. Quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, un trait d’huile d’olive, et le tour est joué.
Vous préférez le dresser à partager ? Un plat à gratin transparent fera parfaitement l’affaire, en révélant les couches appétissantes à votre tablée.
Quel vin pour accompagner cette surprise ?
Pour amplifier la fraîcheur du plat, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay fonctionne à merveille. Vous voulez rester sobre ? Une eau gazeuse au citron ou même une limonade faite maison révèlera les touches herbacées du pesto et la douceur fromagère.
Une idée qui va faire des vagues
Ce tiramisu salé, c’est plus qu’une recette. C’est une nouvelle manière d’envisager vos repas. Un plat léger, gourmand, créatif… qui montre qu’avec un peu d’audace, tout est possible en cuisine.
À tester pour un brunch, un dîner estival ou même un pique-nique chic. Et pour varier, vous pouvez remplacer les tomates par du saumon fumé, ou la mozzarella par du chèvre frais. Les combinaisons sont infinies.
Alors, prêt à choquer vos invités de la meilleure façon ? Ce tiramisu salé risque bien de voler la vedette au dessert.