Votre plant de basilic déborde et vous ne savez plus quoi en faire ? Avant qu’il ne fane, transformez ces feuilles parfumées en quelque chose d’utile, simple… et presque magique. Voici une astuce qui va ravir vos papilles tout au long de l’année : des glaçons de basilic prêts à l’emploi pour parfumer vos plats.
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Pourquoi faire des glaçons au basilic ?
Parce que le basilic frais, c’est délicieux… mais ça ne dure pas. Une fois cueilli, il flétrit vite et perd son arôme. Le congeler en glaçon, c’est une façon maligne de prolonger sa fraîcheur sans le gâcher. Vous le ressortez quand vous en avez besoin : terminé le gaspillage.
Et ce n’est pas tout. Ce petit geste vous fait gagner un temps fou en cuisine. Plus besoin de laver, sécher, ciseler… Le parfum est enfermé dans le glaçon, prêt à libérer sa magie dans une poêle chaude ou une marinade maison.
Ce qu’il vous faut
Pas besoin d’un matériel compliqué. Voici les indispensables :
- 1 bouquet de basilic frais (environ 50 g de feuilles)
- 15 cl d’huile d’olive ou d’eau selon l’usage souhaité
- Un mixeur ou un petit blender
- Un bac à glaçons
- Une spatule ou une cuillère
L’huile d’olive est parfaite pour une base culinaire. Si vous préférez ajouter le basilic à des soupes ou des boissons, utilisez de l’eau à la place. C’est vous qui décidez.
Comment préparer vos glaçons de basilic
Ce processus ne prend que quelques minutes. Et le résultat fait toute la différence.
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic. Évitez les tiges trop dures.
- Mettez les feuilles dans le bol du mixeur.
- Ajoutez l’huile ou l’eau petit à petit en mixant. Vous devez obtenir une pâte assez lisse mais pas liquide.
- Versez la préparation dans les compartiments du bac à glaçons à l’aide d’une cuillère.
- Placez au congélateur pendant 4 à 5 heures minimum.
- Une fois les glaçons pris, démoulez-les et conservez-les dans un sac congélation ou une boîte hermétique, au congélateur.
Chaque cube concentre l’arôme de plusieurs feuilles. Pratique, non ?
Quand et comment les utiliser
Ces glaçons se fondent partout. Faites-les tomber dans :
- Une sauce tomate mijotée pour les pâtes
- Un risotto en fin de cuisson
- Une vinaigrette maison pour booster les salades
- Une poêlée de légumes pour ajouter une touche méditerranéenne
- Une soupe encore chaude juste avant de servir
Pas besoin de décongeler. Le cube fond directement dans la chaleur de votre plat.
Astuce bonus : variez les plaisirs
Ce système marche avec bien d’autres herbes. Essayez avec :
- De la menthe – parfaite pour les thés glacés ou le taboulé
- Du persil – pratique pour les sauces et les viandes grillées
- De la coriandre – extra dans un curry ou un chili
Mélangez les herbes entre elles si vous aimez l’originalité. Basilic-persil-ail, par exemple, c’est une base divine pour des pâtes express.
Un petit geste pour un grand effet
Ce n’est pas grand-chose, mais transformer votre surplus de basilic en glaçons, c’est gagnant sur toute la ligne. Vous évitez de jeter, vous simplifiez vos repas, et vous conservez toute la saveur d’une herbe fragile… que vous aimez sûrement autant que nous.
Alors, la prochaine fois que votre basilic pousse à vue d’œil, vous saurez quoi faire.