Vous avez acheté une belle botte de basilic, pleine de fraîcheur… et puis, oups ! Vous n’avez pas eu le temps de tout utiliser. Résultat : les feuilles commencent à noircir et l’odeur si agréable s’estompe peu à peu. Pas question de jeter cette merveille verte. Il existe une astuce simple, pratique et savoureuse pour tout conserver : le basilic en glaçons d’huile d’olive.
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Pourquoi congeler le basilic sous forme de glaçons ?
Ce n’est pas juste une idée de cuisine de grand-mère. C’est une vraie solution contre le gaspillage. Le basilic est une herbe parfumée mais fragile. Une fois cueilli, il se fane vite même au réfrigérateur. En le congelant dans de l’huile, vous prolongez sa vie et gardez son arôme intact.
Et puis, soyons honnêtes. Qui n’a jamais pesté en ouvrant un tube de pesto industriel trop salé ou plein d’additifs ? Là, vous savez exactement ce qu’il y a dans vos petits glaçons maison : du basilic frais, une bonne huile d’olive, et c’est tout.
Les avantages de cette méthode
- Pratique : Un glaçon dans une poêle chaude et hop, votre plat sent le sud.
- Économie : Fini le basilic jeté après trois jours dans le bac à légumes.
- Multi-usages : Parfait pour les sauces, les soupes, les risottos, ou même sur une pizza juste avant cuisson.
Comment faire vos glaçons de basilic maison
Voici une méthode simple, même si vous êtes pressé. En moins de 15 minutes, votre basilic est prêt à passer l’année au congélateur.
Les ingrédients nécessaires
- 200 g de basilic frais (environ 3 bottes moyennes)
- 15 à 20 cl d’huile d’olive vierge extra
- 1 bac à glaçons avec petits compartiments
Les étapes à suivre
- Laver le basilic : Passez les feuilles sous l’eau, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
- Hacher : Ciselez finement à la main ou mixez rapidement dans un robot. Ne faites pas une purée.
- Mélanger : Mettez le basilic haché dans un bol. Ajoutez-y l’huile d’olive. La texture doit être légèrement pâteuse, mais fluide.
- Remplir le moule : À la cuillère, répartissez le mélange dans chaque compartiment du bac à glaçons.
- Congeler : Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, mieux toute une nuit.
Une fois vos glaçons bien pris, vous pouvez les démouler et les transférer dans un sac de congélation. Cela vous libérera le moule pour refaire une autre tournée… pourquoi pas avec du persil ou de la coriandre ?
Que faire avec vos glaçons de basilic ?
La meilleure partie, c’est l’utilisation. Ce petit cube vert parfumé va rapidement devenir votre allié préféré en cuisine.
- Sauce tomate maison : Un glaçon dans une casserole de sauce, et elle devient digne d’une trattoria.
- Velouté ou potage : En fin de cuisson, ajoutez-en un pour un parfum d’été au cœur de l’hiver.
- Risotto au parmesan : Remuez un glaçon de basilic fondu dans le riz cuit. Le goût est divin.
- Marinade express : Faites fondre un glaçon avec un peu de citron et de miel. Badigeonnez vos légumes ou votre viande.
Une astuce simple pour une cuisine pleine de fraîcheur
Quand on a du basilic, on a du soleil dans l’assiette. La bonne nouvelle, c’est que vous n’êtes plus obligé d’attendre les beaux jours pour en profiter. Grâce à ces glaçons maison, vous conservez toute la saveur de l’été… même en plein mois de janvier.
Alors la prochaine fois que vous voyez un bouquet de basilic magnifique chez le primeur, n’hésitez pas. Prenez-en plus. Préparez vos petits glaçons, et régalez-vous toute l’année sans rien jeter.