Là, tout le monde s’est arrêté de parler. Une bouchée, puis un sourire. Ce bœuf carottes fondant a mis tout le monde d’accord. Et pourtant, il n’a rien d’un plat compliqué. La recette est vieille comme le monde, mais dans sa simplicité se cache un secret : le temps, la patience… et l’amour qu’on y met.
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Un plat mijoté qui réchauffe le cœur
Quand les températures tombent ou que la journée a été un peu longue, on a tous besoin d’un plat qui fait du bien. Le bœuf carottes, c’est exactement ça. Il rappelle les dimanches chez mamie, les repas en famille, les longues discussions autour d’une table sans prétention.
Ce qui fait la magie de ce plat, c’est sa cuisson lente. Le bœuf devient ultra tendre, les carottes fondent doucement dans un bouillon parfumé. Et vous ? Vous n’avez presque rien à faire, si ce n’est laisser le temps faire son œuvre.
Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer un repas chaleureux et généreux :
- 1,2 kg de bœuf à braiser (comme le paleron, le gîte ou la macreuse)
- 1 kg de carottes
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 75 cl de bouillon de bœuf (ou 75 cl d’eau + 2 cubes)
- Sel et poivre noir moulu
Préparation facile, sans stress
Pas besoin d’être un grand chef. Suivez ces étapes simples et laissez opérer la magie :
- Découpez le bœuf en gros cubes réguliers.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (1 à 2 cm).
- Émincez les oignons. Écrasez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir les cubes de viande pour les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et l’ail, laissez-les blondir 2 à 3 minutes.
- Incorporez les carottes, le bouquet garni, puis versez le bouillon pour bien couvrir la viande.
- Assaisonnez à votre goût. Couvrez, baissez le feu, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
Remuez de temps à autre. Quand la viande se détache toute seule et que les carottes sont tendres, c’est prêt. Le parfum dans la cuisine vous dira que vous avez réussi.
À savourer… même le lendemain
Le secret d’un bon plat mijoté ? Il est encore meilleur le lendemain. Pendant la nuit, les arômes se mélangent, la texture du bouillon devient plus onctueuse, et chaque bouchée est encore plus riche. Il suffit de réchauffer doucement à la casserole pour en profiter pleinement.
Quels accompagnements choisir ?
Le bœuf carottes se suffit souvent à lui-même, mais voici quelques idées pour compléter votre assiette :
- Pommes de terre vapeur : simples et douces, elles absorbent bien le jus
- Purée maison : crémeuse, au bon goût de beurre
- Riz blanc : pour ceux qui aiment tremper dans la sauce
- Pain croustillant : indispensable pour saucer jusqu’à la dernière goutte
Et pour sublimer le tout ? Un petit verre de vin rouge léger, juste pour le plaisir.
Pas le temps ? Il y a une astuce
Vous êtes pressé mais vous ne voulez pas faire une croix sur ce plat fondant ? Utilisez une cocotte-minute ou un multicuiseur. Vous réduisez le temps de cuisson à 45 minutes environ, et le résultat est tout aussi délicieux. Ce n’est peut-être pas aussi romantique, mais c’est diablement efficace.
Et si vous préparez votre bœuf carottes la veille, il vous suffira de le réchauffer doucement au moment de servir. Gain de temps, zéro pression.
Un plat qui traverse les générations
C’est un plat qui plaît à tout le monde. Petits ou grands, difficile d’y résister. Ce n’est pas une recette tape-à-l’œil, ni une mode culinaire. C’est un classique qui traverse les époques et les tables. Et surtout, c’est une promesse de réconfort simple et sincère.
Alors, pourquoi ne pas l’essayer ce week-end ? Faites mijoter ce bœuf carottes fondant tout doucement. Mettez de la musique, lisez pendant qu’il cuit, prenez le temps. Et au moment de passer à table, savourez ces instants qui font du bien… dans l’assiette et autour de la table.