Et si ce qui rendait votre prochain gâteau au chocolat absolument irrésistible… c’était de la mayonnaise ? Oui, vous avez bien lu. Ce condiment de tous les jours, que l’on associe habituellement aux frites ou aux sandwichs, joue ici les invités surprises dans une recette de dessert bluffante. Intrigant, non ? Attendez de découvrir pourquoi tant de gourmands en redemandent.
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Un gâteau venu tout droit des années 30
Vous pensiez que cette idée farfelue était née sur les réseaux sociaux ? Détrompez-vous. Ce gâteau au chocolat à la mayonnaise a vu le jour pendant la Grande Dépression aux États-Unis. Les familles, en quête d’alternatives bon marché, ont eu l’idée géniale d’utiliser la mayonnaise pour remplacer les œufs et matières grasses alors rares.
Ce qui semble étrange au premier abord devient logique quand on y pense. La mayonnaise est un simple mélange d’huile et d’œufs. Deux ingrédients qu’on retrouve dans presque tous les gâteaux classiques. Résultat ? Une texture incroyablement moelleuse, une mie fondante, et un goût de chocolat encore plus intense grâce à une meilleure répartition du cacao.
Pourquoi ça fonctionne aussi bien ?
La magie opère grâce à la chimie des ingrédients. Voici ce que la mayonnaise apporte exactement :
- Les œufs structurent la pâte et lui donnent de la tenue
- L’huile conserve l’humidité et apporte de la souplesse
- L’eau empêche l’assèchement durant la cuisson
- L’émulsion aide à bien répartir le cacao, pour une couleur profonde et un goût lisse
Et ne vous inquiétez pas : le goût de la mayonnaise disparaît totalement à la cuisson. Ce qui reste, c’est une génoise fondante, généreuse, avec une saveur chocolatée ronde et irrésistible.
La recette facile à faire chez soi
Prêt à tenter l’expérience ? Voici une version simple et rapide pour régaler toute la maison.
Les ingrédients
- 240 g de farine
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 240 ml de lait (ou d’eau pour une version plus légère)
- 180 g de mayonnaise classique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, le lait et la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Et voilà. Un gâteau fondant à souhait, prêt à être savouré. Il est délicieux tel quel, ou avec une touche personnelle : glaçage fondant, chantilly maison, sucre glace… Laissez parler votre gourmandise.
Des variations pour ne jamais se lasser
Envie d’explorer ? Ce gâteau se prête à toutes sortes de versions créatives :
- Version café : ajoutez 1 cuillère à soupe de café fort, pour booster l’arôme du cacao
- Version orange : incorporez le zeste d’une orange bio dans la pâte, effet chic assuré
- Version layer cake : coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur, puis garnissez de ganache ou crème mascarpone
- Version muffins : versez la pâte dans des moules individuels. Cuisson : 20 à 25 minutes
Petit plus : ce gâteau conserve toute sa tendresse pendant 3 à 4 jours sous une cloche. Certains disent même qu’il est encore meilleur le lendemain…
Alors, faut-il vraiment essayer ?
Vous hésitez encore ? C’est normal. On ne croise pas tous les jours un dessert à la mayonnaise. Mais il suffit d’un essai pour être convaincu.
Sous ses airs de curiosité culinaire, ce gâteau renferme une vraie richesse de goût et un moelleux difficile à égaler. Et puis honnêtement… quelle meilleure façon de surprendre vos invités que de leur révéler cet étrange ingrédient après la première bouchée ?
Essayez-le. Testez une part, juste une. Qui sait ? Ce pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche.