Quand les soirées se rafraîchissent et que l’odeur des feuilles humides flotte dans l’air, on a souvent envie d’un plat simple, chaud et rassurant. Et si vous pouviez préparer un bol fumant de soupe pour moins de 2 € par portion ? La soupe lentilles-lardons coche toutes les cases : économique, nourrissante, et terriblement savoureuse.
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Un classique de saison qui ne coûte presque rien
Pas besoin de chercher bien loin pour trouver les ingrédients. Vous les avez peut-être déjà chez vous. Avec quelques produits de base toujours présents sur les étals en automne, vous préparez un dîner complet pour toute la famille, sans faire grimper le ticket de caisse.
Voici ce qu’il vous faut pour 4 généreuses assiettes :
- 250 g de lentilles vertes (françaises, si possible)
- 100 g de lardons fumés
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet garni (thym, laurier, et pourquoi pas un brin de céleri ?)
- 1,2 litre d’eau
- Sel et poivre à votre goût
Vous voyez ? Trois légumes simples, un peu de viande salée, des herbes et de l’eau. Pas plus compliqué que ça. Et pourtant, le résultat est délicieux.
Préparation rapide, pour les soirs pressés
Pas besoin de cuisiner pendant deux heures. Cette soupe se prépare en une quarantaine de minutes, sans stress et avec un minimum de vaisselle.
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide. Pendant ce temps, épluchez et émincez assez finement la carotte et l’oignon. Dans une grande casserole, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois leur graisse fondue, elle va servir de base parfumée à tout le plat.
Ajoutez ensuite l’oignon et la carotte dans la même casserole. Laissez-les fondre quelques minutes dans la graisse des lardons, jusqu’à dégager une odeur douce et boisée. Puis, incorporez les lentilles et le bouquet garni. Mélangez bien avant de verser toute l’eau. Portez à petite ébullition. Enfin, baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter 30 minutes.
Des astuces pour donner du caractère à votre soupe
La base est délicieuse, mais libre à vous de la personnaliser. Pour une texture plus veloutée, mixez une louche de soupe avant de la réincorporer dans le reste. Vous obtiendrez un joli contraste entre le crémeux et les morceaux.
Un tour de poivre fraîchement moulu juste avant de servir sublime les saveurs. Les lentilles adorent ce petit coup de fouet. Le bouquet garni, quant à lui, apporte un parfum de sous-bois, très réconfortant. Un brin de romarin ou de céleri selon ce que vous avez, et la magie opère.
Comment accompagner votre bol fumant ?
Cette soupe se suffit à elle-même, mais elle adore la compagnie d’un bon pain de campagne. Grillé ou non, il permet de saucer ce bouillon riche et parfumé. Pour plus de gourmandise, quelques croûtons aillés ou un filet de crème fraîche ajoutent une touche fondante qui fait toute la différence.
Et pour la fraîcheur ? Un peu de persil ciselé ou quelques herbes du jardin feront ressortir les couleurs et les saveurs.
Conserver et transformer : la soupe qui dure
Il en reste ? Parfait ! Une fois refroidie, versez-la dans une boîte hermétique. Vous pourrez la garder 2 à 3 jours au réfrigérateur, et elle n’en sera que meilleure le lendemain !
En manque d’idées pour la réutiliser ? Épaississez la soupe avec un bout de pain sec avant de mixer. Ou ajoutez un reste de légumes cuits pour enrichir encore sa texture. Elle se transforme facilement en une sorte de velouté rustique, très réconfortant.
Un rituel tout simple pour se faire du bien
Avec cette soupe, vous tenez une recette qui réunit tout ce qu’on aime en automne : chaleur, simplicité, et authenticité. Pas besoin de techniques compliquées ou d’ingrédients rares. Juste de bons produits, un peu de patience, et l’envie de bien manger.
Et peut-être, qui sait, que cette soupe deviendra votre nouvel incontournable à chaque retour de Toussaint. Parce qu’à chaque cuillerée, on entend presque craquer les feuilles sous nos pas.