Imaginez la douceur d’une brioche moelleuse, le parfum envoûtant de la cannelle chaude et le fondant fruité des pommes caramélisées… Ce dessert n’a rien d’ordinaire. Ces roulés façon cinnamon rolls vont réchauffer les cœurs et émerveiller les papilles. Une bouchée suffit pour retomber en enfance ou faire fondre toute votre tablée. Tenté ? Laissez-vous guider !
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Un doux mélange entre tarte aux pommes et brioche épicée
Ces roulés pommes-cannelle réunissent deux classiques qui font l’unanimité : la bonne vieille apple pie américaine et les cinnamon rolls bien gonflés. Résultat ? Une recette ultra gourmande et étonnamment facile à réaliser.
À servir tiède au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter, c’est comme offrir un câlin version pâtisserie. Et ce n’est pas qu’une image… À peine sortis du four, ces roulés embaument la cuisine d’un parfum qui donne immédiatement envie de se mettre à table.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour réaliser environ 12 roulés moelleux, préparez :
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 25 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre doux ramolli
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 à 4 pommes (environ 350 à 400 g), pelées et coupées en petits morceaux
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 40 g de beurre, fondu
Et pour le glaçage optionnel :
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (ajustez la texture)
- 1 touche de vanille ou de miel, selon votre goût
La pâte : simple à faire, moelleuse à souhait
Commencez par délayer la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez l’œuf, le mélange lait-levure, puis le beurre ramolli.
Pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez d’un film ou d’un torchon propre, et laissez lever 1 à 2 heures à température ambiante, ou toute la nuit au frigo pour plus de praticité.
Astuce : La version préparée la veille donne une pâte encore plus parfumée et facile à travailler le lendemain.
Un intérieur fondant aux saveurs d’automne
Faites revenir les pommes à feu doux dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sucrez légèrement si elles sont acidulées. Laissez tiédir.
Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre roux et de cannelle. Ajoutez les morceaux de pomme refroidis.
Roulez la pâte sur elle-même, puis découpez en tranches épaisses. Déposez-les dans un plat à gratin chemisé de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes.
La cuisson : le moment magique
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Enfournez les roulés environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. L’odeur dans la cuisine ? Totalement irrésistible.
Si vous souhaitez un aspect plus brillant, badigeonnez-les tout juste sortis du four avec un peu de confiture d’abricot ou un peu de miel fondu.
L’option gourmande : le glaçage
Mélangez le sucre glace avec un peu de lait jusque texture fluide. Ajoutez une touche de vanille ou un trait de sirop d’agave si vous aimez les versions plus douces.
Versez en filet sur les roulés encore tièdes. C’est sucré, fondant et ça ajoute une vraie touche pâtissière.
Des idées pour varier la recette
Ce qui est top avec cette pâte, c’est qu’elle se prête à toutes les envies :
- Des raisins secs trempés dans du rhum mélangés aux pommes pour un parfum chaleureux
- Un peu de pralin ou de noix concassées pour le croquant
- Une version plus légère : sans glaçage, moins de sucre, et compote sans ajout sucré
- Une touche fruitée différente ? Pourquoi pas poire-vanille ou banane-chocolat
Il est aussi possible de remplacer la cannelle si ce n’est pas votre truc. De la vanille, du zeste d’orange ou même une pointe de gingembre peuvent très bien faire l’affaire.
C’est le moment parfait pour les essayer
Fraîchement préparés ou réchauffés quelques secondes au micro-ondes, ces roulés sont parfaits pour poser une ambiance douce et cosy. Une activité idéale pour une après-midi pluvieuse ou un matin gourmand en famille.
Un conseil ? Doublez les quantités, ils ne feront pas long feu. Entre leur texture tendre, le goût sucré-salé et le parfum de cannelle qui flotte encore dans l’air… On en redemande vite.