Pas envie d’allumer le four quand il fait chaud ? Ce gâteau au citron sans cuisson tombe à pic. Léger, frais et étonnamment onctueux, il surprend toujours. Même les amateurs de desserts les plus exigeants en redemandent. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est facile à faire, même si vous n’avez pas l’habitude de pâtisser. Suivez les étapes, laissez reposer… et régalez-vous.
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Un gâteau sans four qui a tout d’un grand
Ce gâteau a une texture à mi-chemin entre une mousse légère et une tarte crémeuse. Pas besoin de cuisson ni de technique compliquée. Juste quelques ingrédients simples, un passage au frais… et vous obtenez un dessert à la fois chic et ultra rapide à préparer.
Prêt à enfiler votre tablier ? Voici les ingrédients qu’il vous faut.
Les ingrédients pour ce gâteau au citron sans cuisson
- 225 g de cream cheese bien froid (type Philadelphia pour la texture)
- 2 sachets de préparation pour pudding instantané au citron (à défaut, utilisez de la crème pâtissière maison au citron)
- 720 ml de lait entier bien froid pour faire prendre le pudding
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de zeste de citron — bio de préférence
- 1 paquet de biscuits à la vanille (type petits-beurres ou spéculoos selon votre goût)
- 115 g de beurre doux fondu
- 360 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de MG, bien froide)
- 60 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d’extrait de citron ou de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Les étapes de préparation, simples et rapides
Avant toute chose, chemisez un moule carré (20 x 20 cm environ) avec du papier cuisson. Cela facilitera énormément le démoulage.
1. Préparer la base biscuitée
Émiettez 1 paquet de biscuits à la vanille dans un grand saladier. Ajoutez 115 g de beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez bien ce mélange au fond du moule. Aidez-vous du dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte.
2. Réalisez le pudding citron
Dans un autre bol, versez les 2 sachets de préparation pour pudding au citron. Ajoutez 720 ml de lait entier bien froid. Fouettez jusqu’à épaississement (environ 5 minutes) puis réservez au frais.
3. Fouettez la crème
Montez en chantilly bien ferme les 360 ml de crème entière froide avec les 60 g de sucre glace. Mettez de côté.
4. Préparez la crème au citron
Dans un grand bol, détendez 225 g de cream cheese avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’extrait et 1/2 cuillère à café de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez doucement la chantilly, puis le zeste de citron.
5. Montez le gâteau
Étalez la moitié de la crème au citron sur la base biscuitée. Ajoutez ensuite le pudding citron. Terminez avec l’autre moitié de crème. Lissez bien le dessus. Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez de miettes de biscuits et d’un peu de zeste de citron.
Laissez reposer… puis savourez
C’est l’étape la plus difficile : attendre. Laissez votre gâteau reposer au minimum 4 heures au frais. Toute une nuit, c’est encore mieux. Il va ainsi gagner en tenue et en saveur.
Une fois bien frais, sortez-le du moule, découpez-le en carrés. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et acidité délicate.
Astuces et accords gourmands
Ce gâteau s’associe merveilleusement à un thé glacé maison ou un jus d’agrumes. Pour un effet « waouh », servez chaque part avec quelques framboises fraîches ou un filet de coulis fruits rouges.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en changeant la base de biscuits. Spéculoos pour une version plus épicée. Petits-beurres pour la simplicité. Ou même sablés bretons pour plus de richesse.
Un dessert sans stress, à refaire toute l’année
Ce gâteau au citron prouve qu’on peut impressionner sans passer des heures en cuisine. Que vous le serviez lors d’un dîner d’été, d’un goûter de famille ou d’un pique-nique, il met tout le monde d’accord. Sans four, sans prise de tête… mais avec un maximum de fraîcheur.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez un dessert rapide et bluffant, pensez à ce gâteau citron. Il risque bien de devenir un incontournable dans votre carnet de recettes.