Vous cherchez une recette qui réchauffe l’âme et embaume toute la maison ? Cette tarte oignons-fromage coche toutes les cases. Croustillante autour, fondante au centre, elle conjugue douceur sucrée, notes salées et parfum boisée. Une vraie caresse culinaire, parfaite pour les soirées à la lumière douce et aux pulls moelleux.
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Des oignons caramélisés à la perfection
Tout commence avec un ingrédient simple : 600 g d’oignons jaunes. Oui, autant, car ils vont doucement fondre et perdre leur volume. Tranchez-les finement. Puis, faites-les revenir dans 30 g de beurre doux, à feu moyen, dans une grande poêle.
Laissez-les suer jusqu’à devenir translucides. Ensuite, saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de cassonade pour lancer la caramélisation. Le sucre vient enrober les lamelles et leur donne cette couleur dorée si irrésistible.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson. Ce petit twist acide relève l’ensemble et équilibre le goût sucré. En une vingtaine de minutes, les oignons deviennent fondants, parfumés, prêts à garnir votre pâte.
Une garniture simple et ultra gourmande
Étalez une pâte brisée pur beurre (environ 230 g) sur une feuille de papier cuisson. Pas besoin de plat : on la veut rustique, comme une tarte maison improvisée. Repliez juste un peu les bords plus tard.
Déposez les oignons caramélisés au centre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Cette touche crémeuse fond lentement sous la chaleur et lie tous les arômes.
Enfin, répartissez environ 150 g de fromage affiné par-dessus. Choisissez selon votre goût : tomme pour la douceur, comté pour une saveur noisettée, ou raclette pour une densité bien fondante. Coupez-le en fines lamelles ou râpez-le, pour qu’il fonde à merveille.
Une cuisson dorée et maîtrisée
Préchauffez votre four à 200°C. Pliez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur, façon tarte rustique. Enfournez pour 30 minutes. Les arômes qui s’échappent au bout de quelques minutes sont déjà un régal…
La tarte est prête quand les bords sont bien dorés et que le fromage fait des bulles. Pour obtenir cette superbe texture crousti-moelleuse, laissez-la tiédir une dizaine de minutes hors du four. Cela permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de rester ferme sans ramollir.
Conseils pour sublimer chaque bouchée
Juste avant de servir, un tour de poivre du moulin suffit à réveiller les saveurs. Mais pour une touche de fraîcheur et de couleur, vous pouvez ajouter quelques petites feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinards. Elles viennent apporter du croquant et du peps.
Cette tarte peut se suffire à elle-même. Mais elle est encore meilleure accompagnée. Pourquoi pas une salade de mâche, noix et pommes ? Ou quelques raisins croquants et juteux, juste à côté dans l’assiette.
En soirée, servez-la avec une soupe veloutée : carottes au cumin, potimarron à la crème ou poireaux-pommes de terre. Chaque association renforce ce côté réconfortant et fait de ce plat une vraie fête de l’automne.
Un plat familial à refaire tout l’automne
Ce qui fait le charme de cette tarte, c’est qu’elle ne demande ni technique compliquée, ni ingrédients rares. Juste un peu de patience pour les oignons, et beaucoup d’amour pour les assembler.
À mi-chemin entre le gratin et la quiche, entre le plat convivial et le plaisir solo sous un plaid, elle régale petits et grands. Et ce petit détail : elle se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffée le lendemain, elle est peut-être encore meilleure.
Alors, laisserez-vous tenter par cette tarte oignons-fromage crousti-moelleuse ? En une bouchée, vous verrez, c’est le genre de recette qui réchauffe autant le cœur que l’estomac.