Vous en avez assez des desserts compliqués ? Parfois, il suffit de peu pour se régaler. Une odeur douce qui s’échappe du four, une pomme fondante, quelques notes de cannelle… Et là, tout retombe : le stress, la grisaille, l’agitation. On revient à l’essentiel. Ce dessert, c’est un vrai câlin dans l’assiette. Facile à préparer, mais terriblement émouvant. Découvrez cette recette de pommes rôties au cidre qui réunit toute la maison autour du four.
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Des pommes rôties comme autrefois, mais avec une touche en plus
Ce dessert sent bon la tradition. Mais ici, il est revisité avec une pointe de rhum et un bain de cidre doux qui parfume chaque bouchée. Le résultat ? Une pomme tendre, imbibée de jus caramélisé, farcie d’un mélange croustillant aux noix et à la cannelle. C’est simple, mais magique.
Si vous n’en avez jamais goûté, imaginez un croisement entre une tarte aux pommes sans pâte et un crumble farci. Chaud, parfumé, croustillant et fondant à la fois.
Les ingrédients pour un dessert chaleureux (4 personnes)
- 4 grosses pommes (type Golden, Boskoop ou Canada)
- 60 g de noix de pécan hachées grossièrement
- 40 g de flocons d’avoine
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 g de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, mais recommandé)
- 10 cl de cidre de pomme
Préparation : des gestes simples pour un effet « waouh »
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, pelez légèrement les pommes. Laissez quelques bandes de peau pour qu’elles gardent leur tenue après cuisson.
À l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-pomme, évidez délicatement chaque fruit sans percer le fond. Le but : créer un puits pour accueillir la garniture, comme un petit nid douillet.
Dans un bol, travaillez le beurre jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez les noix de pécan, les flocons d’avoine, le sucre roux et la cannelle. Mélangez bien. Terminez en versant le rhum et 1 à 2 cuillères à soupe de cidre pour rendre la farce plus souple.
Remplissez les pommes avec cette préparation. Tassez un peu pour bien garnir jusqu’au bord. Disposez-les dans un plat allant au four. Versez le reste de cidre tout autour et déposez quelques noisettes de beurre sur chaque pomme.
Enfournez pour environ 35 minutes. Arrosez les pommes avec leur jus tous les 10 minutes. Ce petit geste fait toute la différence : la surface devient dorée et légèrement collante, presque comme un caramel.
Comment les servir pour faire chavirer les cœurs
À la sortie du four, ne tardez pas. Servez chaud, nappé d’une cuillère de jus sirupeux récupéré dans le fond du plat. Et si vous voulez vraiment gâter vos invités (ou vous-même), ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillère de crème crue. Le chaud-froid crée un contraste irrésistible.
C’est le genre de dessert qui donne envie de s’asseoir, de discuter, de prendre son temps. On l’apporte à table dans un grand plat, pour que chacun pioche. Ou bien on le présente en verrines, pour une touche plus raffinée lors d’un dîner d’automne.
Des variantes pour ne jamais s’en lasser
Ce qui rend cette recette encore plus précieuse, c’est sa souplesse. Vous avez des noisettes ou des amandes ? Remplacez les noix de pécan. Vous aimez les saveurs un peu plus épicées ? Ajoutez une pincée de gingembre ou de muscade.
Pourquoi pas quelques raisins secs ou cranberries dans la farce ? Ils vont gonfler à la cuisson et apporter une petite touche acidulée.
Et si vous préférez sans alcool, aucun souci. Vous pouvez remplacer le rhum par un peu plus de cidre ou un jus de pomme brut légèrement vanillé.
Un parfum d’enfance à refaire toute l’année
Ces pommes rôties au cidre ont cette magie rare : elles réconfortent sans effort. Faciles à préparer, elles ne demandent ni matériel spécial, ni ingrédients compliqués. Et pourtant, elles font l’unanimité. À chaque bouchée, ce sont les souvenirs qui reviennent. Les goûters chez mamie. Les dimanches de pluie. Les moments où on partage sans compter.
Conservez précieusement cette recette. Remettez-la au menu dès que les jours raccourcissent. Elle vous attend, douce et patiente, comme un câlin sucré sorti du four.